酮巧克力脆饼加薄荷和白巧克力是节日的款待。这些简单的酮圣诞饼干非常适合提前送礼。或者把它们都留给自己!
嘿，生酮朋友。你和我一样喜欢脆饼吗?你喜欢那种又干又脆的意大利饼干吗，尤其是蘸着热饮吃的时候?
你知道我喜欢!我敢打赌，我开发的生酮脆饼食谱比我们那里的任何食谱创造者都多。说实话，这有点让人着迷。
我特别喜欢在节日期间吃，因为我可以用节日的味道来装点它们。像经典的蔓越莓山核桃的脆饼或者我的酮姜饼的脆饼．现在我们又把巧克力薄荷脆饼加入了这个名单。
因为它们烤起来又硬又干，所以是完美的提前做好的饼干。我把我的冰冻起来作为礼物送给自己，但我总是给自己留很多。
更新菜谱
这些酮巧克力薄荷脆饼从2013年开始就在博客上出现了。但那时候，真的没有好keto-friendly巧克力所以我不得不做一些工作。
我不得不用瑞士莲(Lindt)的低糖黑巧克力来蘸巧克力，用可可黄油混合物来淋白巧克力。虽然它很好，但它的碳水化合物比我想要的要高。
后来，ChocZero和Lily 's等一些公司开始生产真正的酮巧克力，这让我非常高兴。这花了一些时间，但后来他们也开始制作酮白巧克力。我的生酮烘焙幸福圆满!
如何制作生酮巧克力脆饼
和大多数意式脆饼一样，这个食谱很容易做。最难的部分是等待它们在烤箱中完全变干!
以下是我的最佳建议:
- 使用磨细的杏仁粉。当我刚开始做生酮脆饼时，我想我可以自己磨坚果。但这让它们变得粗糙易碎。商用坚果粉很重要!
- 使用合适的甜味剂．想要脆饼干吗?你需要一种以赤藓糖醇为基础的甜味剂，比如Swerve。任何添加了allulose或BochaSweet的东西都会让它们变软而不脆。看我生酮烘焙学校视频来看看麦粉对饼干的影响吧!
- 添加可可粉．我推荐荷兰可可粉，味道更浓郁。
- 只要一点点发酵粉．脆饼的温度要稍微升高，但不要太高。
- 鸡蛋提供结构．加入的鸡蛋有助于在切脆饼时将其固定在一起。
- 添加提取．如果你不是它的粉丝，它也不必是薄荷口味的。你可以随意使用香草、杏仁或焦糖。或者任何你喜欢的口味，可以和巧克力搭配。
- 烤一次．做意大利脆饼的第一步是把整块饼干烤成一根大圆木，直到它变硬变硬，但不会变干。
- 片小心。这些生酮脆饼不含麸质，所以切的时候更脆。我发现我需要来回锯，只是为了打破原木的表面，然后直接向下切割是最好的。
- 再烤．将饼干放回烤盘，降低烤箱温度。烘烤至干透。这通常意味着让它们放在温暖的烤箱里，直到它们完全冷却。
把生酮脆饼蘸巧克力
你可以停下来，做个普通的生酮巧克力脆饼。但把它们浸在融化的巧克力里，再淋上一些白巧克力，会让它们变得非常美味。
此外，这样你可以告诉人们这是三层巧克力薄荷脆饼。好吃极了，非常适合过节。给你一些建议:
- 我总是建议用双层锅炉熔化生酮巧克力，因为这样可以大大降低它被粘住的可能性。
- 一点可可脂可以让它融化得更顺滑，还可以让它变薄，这样就不会有这么厚的一层。少碳水化合物!
- 白巧克力比黑巧克力更挑剔，所以可可脂非常重要。
- 如果可以，选择一个基于石油提取在酮巧克力涂层中加入薄荷之类的东西。有些人发现，当他们添加酒精提取物时，巧克力会发作。我没有遇到过这种问题，因为这通常意味着温度太高。但是使用石油会有所帮助。
常见问题
你说的没错您可以使用向日葵籽粉用杏仁粉代替杏仁粉(用量差不多，不过你可能需要多几汤匙)。由于含油量较高，它可能需要更长的时间来烘烤和固化。
你也可以这样做。只需把椰子油换成黄油，剩下的白巧克力中含有乳制品。
正如我上面提到的，如果你想要脆饼干，你必须使用赤藓糖醇为基础的甜味剂。拉康托很好，但任何含有丙烯醛、木糖醇或BochaSweet的都不行。
绝对的!任何生酮脆饼在蘸巧克力之前和之后都能冻得很好。在有盖的容器中保存2个月。
很高兴你问了!这是一些无糖的砂糖撒上公司在Etsy。难道不漂亮吗?
更多的生酮巧克力薄荷食谱
成分
指令
意大利式脆饼
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将烤箱预热到325华氏度，在烤盘上铺上羊皮纸或硅胶烤垫。
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在一个大碗里，将杏仁粉，甜味剂，可可粉，发酵粉和盐搅拌在一起。加入椰子油、鸡蛋和薄荷提取物搅拌，直到面团混合均匀。
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把面团放到烤盘上，做成一个长而低的圆木，大约10英寸长，4英寸宽。
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烘烤25分钟，直到摸上去很硬。从烤箱中取出，冷却30分钟。将烤箱温度降低到250华氏度。
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用一把锋利的刀，小心地将圆木切成14片。把切片放回烤盘上，切好的一面朝下，烤15分钟。把切片翻个面，再烤15分钟。关掉烤箱，待其冷却。
巧克力薄荷浸
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把巧克力和可可脂放在一个耐热的碗里，上面放着一锅微沸的水。搅拌至融化和光滑。加入薄荷精搅拌。
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把饼干的一面完全浸入巧克力，然后放回烤盘上。将巧克力放入冰箱冷藏。
白巧克力细雨
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将白巧克力和可可脂融化至光滑。
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放在一个有拉链的袋子里，把角落剪掉，轻轻地洒在脆饼上。或者你可以用一个小勺子把它淋在上面。
苏珊•汤普森说
我今天刚做的，很好吃!很像女童子军的饼干。我以前做过一个酮版本的，这是一个小工作。这很容易，只要你有时间冷却步骤。太好了!
朱迪说
我成功地做了你的肉桂卷脆饼，但薄荷脆饼却干不了。还有其他人有这个问题吗?我甚至烤得更久。这是我最喜欢的口味组合之一，所以我真的希望它能起作用(变得酥脆)。
卡洛琳说
嗯，不知道发生了什么。似乎没有其他人有这样的问题。我想我会说，如果你再做一次，少用黄油?这就是我所能想到的。
朱迪说
卡罗琳，我刚意识到一件事。肉桂卷脆饼需要黄油，巧克力薄荷脆饼需要椰子油。我想知道这是不是区别?也许我应该用黄油而不是椰子油。
卡洛琳说
也许!我在指导你的时候并没有回顾这个食谱，所以也许用黄油代替会有帮助。再说一次，没有人表示他们有这个问题，所以我不能确定是不是别的原因。你用的是什么牌子的杏仁粉?
朱迪说
我用了霍尼维尔漂白杏仁粉。
丽莎说
卡洛琳，我知道假期已经过去了，但我只是想对我尝过的所有你的食谱发表评论。我做这个是为了交换饼干，所有的妈妈和孩子都很喜欢。这是当天最受欢迎的食谱。
我做的唯一改变就是不加白巧克力，在上面加了碎无糖薄荷糖。
Pieter说
看起来很不错，但我确实有一些问题:
椰子油可以和黄油互换吗?
这是杏仁粉和杏仁粉可以互换的食谱之一吗(如你在关于杏仁粉的文章中所描述的)
卡洛琳说
好的，黄油就可以了。杏仁粉不是好主意，但你可以做，你可以再加1/4茶匙黄原胶，然后小心地切。
黛比说
问:你是用普通盐(像莫顿盐)还是凯尔特海盐?
卡洛琳说
我用乔氏海盐。但是你可以使用任何一种，它不需要太多。
mellissa @ ibreatheimhungry说
这真是太棒了——自从吃了低碳水化合物饼干后，我真的很想念意大利脆饼!我第一次用白可可制作薄荷白巧克力松露。得到正确的稠度是棘手的，但我想我差不多到了!你的毛毛雨看起来很棒，和深色的饼干形成了完美的对比!我也喜欢那些糖果藤条餐巾纸——超级可爱!!
佐治亚@烹饪的舒适说
卡洛琳，这些脆饼太有节日气氛了!我喜欢巧克力薄荷口味的组合。看起来像一道美味的圣诞大餐!
丽贝卡说
我没有可可脂，你能用椰子油代替吗?
卡洛琳说
你当然可以试试。我不确定它会不会变硬，但味道应该很好。
希瑟来自加拿大说
嗨，只是想知道薄荷油的味道比提取物强吗?我有一种感觉，一两滴就足够了，你有什么想法吗?谢谢!
卡洛琳说
非常好的问题!我打赌它的药效更强，一般精油都是这样。加一两滴油，如果你发现脆饼不够，你可以在涂层和毛毛细雨中增加一点油。
Anna@CrunchyCreamySweet说
很棒的意大利脆饼、卡洛琳!我喜欢薄荷和巧克力套餐!固定!
珍妮特|珍妮特的健康生活说
卡洛琳-我总是喜欢看你做的不同的脆饼-这些很漂亮，我同意，巧克力+薄荷是一个很棒的组合。