生酮蘑菇肉汁既丰富又美味，可以提升任何肉类菜肴的档次。这是完美的酱汁keto猪排、鸡腿或牛排。或者和节日火鸡一起吃!
想要让你的鸡肉、牛肉或猪肉更上一层楼吗?看看这个生酮蘑菇肉汁就知道了。
它绝对让人垂涎三尺，你可能会跳过主菜，直接把酱汁舀进嘴里。或者你可以简单地确定没有人在看，然后把你的盘子舔干净。（是的，是的，我做了！）．
这也是改变你的生酮晚餐习惯的好方法。把它舀在一些上面酮猪肉里脊,或者一些完美的烤牛排．你甚至可以把它换成标准的keto肉汁在假期里。
生蘑菇肉汁很容易做，所以不要等待，不要犹豫。今晚让它!
keto蘑菇肉汁的成分
- 黄油和/或油-如果你要把它放到已经煮熟肉的平底锅里，你可能只需要2汤匙。如果你是在一个干净的平底锅里从头开始煮肉汁，你需要全部4汤匙。蘑菇很渴，煮的时候会吸收脂肪。
- 蘑菇- 嗯，当然！它是蘑菇。我喜欢Crimini蘑菇，但是白色按钮蘑菇也在工作。
- 大蒜和草药-依我拙见，大蒜是蘑菇的主要原料。新鲜的香草会加深肉汁的味道。迷迭香，鼠尾草，百里香，随你选。(为什么我突然想要唱西蒙和加芬克尔的歌??)
- 白葡萄酒-这在技术上是可选的，但少量的葡萄酒会让锅失去光泽，也会增强味道。当你减少酱汁的用量时，大部分酒精就会燃烧掉。
- 肉汤-我推荐牛肉汤，味道和颜色都比较深，但鸡汤也可以。
- 增稠剂-我最喜欢的肉汁和酱汁增稠剂是葡甘聚糖。我觉得它没有黄原胶或瓜尔胶那么粘稠。这两种方法你都可以做。对于黄原胶，它的数量是相同的。
如何制作生酮蘑菇肉汁
这是一种非常多用途的酱料，因为你可以在用平底锅煎过一些肉之后再做。或者你可以从头开始，把它作为任何你烤过或烤过的东西的配料。这是如何做到的:
- 加入融化的黄油．把平底锅放在中火上，让黄油融化。如果要用一个干净的平底锅，也要加入油。如果你已经在锅里煮了一些肉，可能会有剩余的油或果汁。试着目测一下，最后总共有4汤匙。
- 棕色蘑菇．将它们均匀地铺在锅底上，然后静置2分钟再搅拌。
- 在大蒜和草药中搅拌．它们不会花很长时间烹饪，也不会变香，所以大约一分钟就够了。
- 刮一下潘．脱釉是指在热锅中加入液体，使粘在上面的棕色部分脱落。这样可以加深酱汁的味道，然后减少液体，直到大部分都蒸发了。我喜欢用白葡萄酒，但如果你喜欢，也可以用肉汤。
- 加入肉汤搅拌然后煮沸。再煮两分钟。
- 添加增稠剂．因为我们不能用面粉或玉米淀粉来制作酮肉汁，我们需要用葡甘露聚糖或黄原胶之类的增稠剂。我喜欢把所有的蘑菇都推到锅的一边，然后把增稠剂快速搅拌到液体中。
- 根据口味调整调味料- 你总是应该！
调整厚度
生酮蘑菇肉汁最棒的地方在于你可以根据自己的喜好调整它的厚度。如果太薄，再加一茶匙的增稠剂。如果太浓，再加一点肉汤。
记住，肉汁在冷却的过程中会继续变稠。所以，在冷却至少5到10分钟之前，不要草率地加入更多的增稠剂。
乳制品免费版本
只需把黄油换成你喜欢的脂肪或油。培根油一定很好吃!
存储指令
生酮蘑菇肉汁在刚出锅时是最好的，但也可以提前做。用有盖的容器将其放入冰箱保存5天。
请记住，它会随着它的冷却而变厚，甚至可能变得略微凝胶。只需将其转移到平底锅上并将其放在温热中，经常搅拌，直到它变成液体。如果需要缩小它，请添加一点肉汤。
更美味的生酮蘑菇食谱
成分
- 2汤匙牛油
- 2汤匙鳄梨或橄榄油如果需要
- 8盎司蘑菇清洁和切片
- 2丁香大蒜剁碎
- 2茶匙切碎的新鲜迷迭香、百里香或鼠尾草
- ½茶匙盐
- ½茶匙胡椒
- ¼杯白葡萄酒或肉汤
- 1¼杯牛肉汤或鸡汤
- ¼茶匙葡甘露聚糖
指令
-
将黄油和油加入大煎锅中，使中高热量熔化。（请参阅注释如果使用您已经泛灼一些肉的平底锅）。
-
加入蘑菇并散布在平底锅上。让厨师，不受干扰，2分钟到棕色。然后搅拌并煮至嫩，另外2至3分钟。
-
加入大蒜和迷迭香，再煮1分钟，直到有香味。撒上盐和胡椒粉。加入酒来去除锅上的釉，刮掉所有褐色的碎屑。煮到大部分液体蒸发为止。
-
加入肉汤，搅拌至沸腾。煮2分钟，然后把蘑菇推到锅的一边。在液体中撒上葡甘露聚糖，搅拌均匀。把所有东西搅拌在一起，冷却几分钟后就可以上桌了。
-
熄火，把所有东西搅拌在一起。冷却几分钟后即可食用。
笔记
如果你打算在平底锅里煮一些猪排或其他肉类，你可以在同一个平底锅里做肉汁，使用平底锅的汁液和油。这是我最喜欢的做蘑菇肉汁的方法，因为它能增加味道。
- 简单地把肉移到一个大浅盘和帐篷与锡箔保持温暖。
- 将黄油添加到平底锅中，如步骤1.您可能根本不需要增加更多的油，具体取决于烹饪肉类的剩余物。在加入蘑菇之前，瞄准约4汤匙黄油和油。
- 继续做剩下的食谱。
营养成分
酮蘑菇汁
每份份量(一份=约1 / 4杯)
卡路里116
来自脂肪113的卡路里
％每日价值*
脂肪12.6克
19％
碳水化合物3.7克
1％
纤维0.6g
2％
蛋白质2.5克
5％
*每日百分比值基于2000年卡路里饮食。
朱莉说
我很兴奋能在感恩节尝试用橄榄油代替黄油，这是一种很好的有益心脏健康的肉汁，因为我想降低我的胆固醇
1月说
我今天在慢炖锅中煮了一只猪里脊肉，这个蘑菇肉汁使它发光。这很好。再次谢谢Carolyn！
卡洛琳说
我很高兴你试过了!!
罗伯塔说
在这个食谱中加入一点日本酱油会不会增加蘑菇的鲜味?如果是的话，你建议先吃多少来平衡口味?考虑一下，我会按照你在邮件里的指示做肉汁，除非是酒，我不会把酒包括在我的准备中……
卡洛琳说
你当然可以这样做，但这不是我想要的味道。那是一种亚洲风味的酱汁，而这个很有鲜味。蘑菇一般做……
苏珊说
我通常不太喜欢吃肉汁或蘑菇，但这种肉汁听起来很棒。我同意你的观点——对我来说，它们的味道更好。下次我丈夫做饭做猪排的时候，我可能会做这个……
卡洛琳说
配猪排绝对完美!
2 pots2cook说
秋天最好的森林风味在肉汁!!!!!!伟大的人!
珍说
黄原胶能代替葡糖人吗。试着用我手头上的东西工作。
卡洛琳说
请阅读我的博客文章!
Pam B说
使用黄原胶好几年了，不喜欢那种黏糊糊的感觉。我崩溃了，拿了glcomannon。肉汁和酱汁的效果要好得多。谢谢你的食谱。
卡洛琳说
我完全同意。我把它们都放在手边，但用它们来做完全不同的事情。
Linda Lierman说
我会在最后加一点浓奶油，这样会更有奶油味!
卡洛琳说
当然可以，而且一定很好吃。我试着做一种肉汁而不是奶油酱……这样，不吃乳制品的人也可以享用它。